| 最近一番のお気に入りブルガリア料理、カヴァルマ。豚肉、または鶏肉のぶつ切りを、玉ネギ、マッシュルーム、トマトなどと一緒に煮込んだ、熱々の料理。香辛料をふんだんに使っていて、とても香ばしいです。少し大きめのレストランに行けば、たいていある。味は、どの店でも比較的似通っていて、どこのも美味しいと思う。あまり当たりはずれのない料理なのかも？ |
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ピレシカ・スパ（意味は、鶏スープ）。こちらは、ほとんどどのお店でもおいている。が、お店によって、味も具もまちまち。当たりはずれの多い料理。普通、小さい鶏肉、じゃがいも、玉ネギ、そしてブチブチに千切れた細いスパゲッティのようなもの（味はほとんどない）が入っている。あと、パセリとか。 ソフィアで絶品の鶏スープに出会ったが、ブルガスではまだ出会っていない。ただいま開拓中 |
| デュネル、またはケバブと呼ばれる、おそらくトルコ料理。街の路上やファースト・フード店で、よく売られている。注文すると、回転しながら焼かれている肉塊から肉片を削ぎ落とし、テキパキと生地に包んでくれる。中身は、肉のほかにはいろいろ。トマト、ポテト、キュウリ、キャベツ、ライス、まめ類、ソース類、などなど。安くて、早くて、うまい。まぁ、味は多少、店によるけどね････ |
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ケバプチェ。簡単に言えば、豚肉１００％の細長いハンバーグ。しょっぱすぎ！と初めの頃は思ったが、もう味覚が慣れてしまって、今ではとても美味しく感じます。 となりの赤いソースはリュティニッツァと呼ばれるもの。トマト風味の独特のソースで、ケバプチェによく合う。見た目ケチャップに似ているが、全然違う。とてもお気に入り。 |
| これは、ブルガリアのほとんどすべての飲食店のテーブルに置いてある調味料セット。大きい瓶の黄色い液体は「油」、赤い方は「酢」（赤いのは、赤ワインから作られた酢だからだと思う）。小さい瓶は、「塩」と「こしょう」です。 サラダに、ドレッシング類が何もかかっていないことがけっこうあるので、そういう時に油や酢を使います。たぶん、、、、 |
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.........ブルガリアの「豪快料理」......... |
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［２００１年２月制作］
［2002.2.12 豪快料理リンク追加］
［2002.10.1 写真の質改善］
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